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2024.09.25／お料理代行スタッフブログ,スタッフブログまとめ

重ね煮～野菜がたくさん食べられるそうです

【重ね煮】

食材を重ねて少量の水を加え蒸し煮する調理方法だそうです。

食材を重ねることで層ができ、鍋の中で対流が生じ、食材同士が調和して、それぞれの持ち味が生きた美味しい料理ができるそうです！（引用）

スタッフさんが重ね煮を利用して何品かお料理を作ってくださいましたのでご紹介します。

まずは、野菜をカット。

しめじ（半株）はほぐし、えのき（一株）は半分くらいにカット。

人参（半分）、玉ねぎ（一玉）も千切り。

キノコ類から鍋に入れました。

軽く塩を振ります。

少量の水を入れて蓋をします。

今回、お料理代行を実施したお宅の奥様は、

かわいいル・クルーゼのお鍋を使用されていたので、

重ね煮調理にも丁度良かったです。

蓋をしたら開けてはいけません。

　（撮影用にと開けてしまい、スタッフさんに怒られてしまいました/ユーニャン）

弱火で蒸し煮していきます。（30分くらい）

炎が見づらいですが、弱火です。

さて、その間に隣のコンロで、1品作っていきます。

しめじの残り、マイタケ、キャベツで野菜炒め。

冷蔵庫にあった調味料をお借りして作りました。

野菜の醤油バター炒めを作りました。

さて、重ね煮が完了。

重ね煮した野菜だけでも一品副菜になります。

玉ねぎの甘みも感じられ、

半分は味噌汁に、残りの半分はひき肉と混ぜてハンバーグの具に使用しました。

【お味噌汁】

重ね煮した野菜と残っている水分に、味噌を入れて完成です。（少し水は足しました）

野菜からたくさんの出汁がでているので、カツオ出汁など加えていません。

【ハンバーグのたね】

さて、残りの重ね煮野菜は、ひき肉と混ぜていきます。

重ね煮した野菜は、細かく刻んでも、もちろんいいですが、

くたくたに、やわらかくなっているので、今回はそのままひき肉と混ぜました。

野菜には、たっぷりのうまみと塩味があるので、

ハンバーグのたねの下味は控えめで良さそうです。

シイタケと一緒に蒸し焼き。

シイタケのうまみが、肉だねに浸み込みます。

残りは、普通に成形。

シイタケには和風の甘辛たれを添えて。

ハンバーグはケチャップとソースでデミ風に。

お子様のお口に合えばうれしいです。

どれも、優しい、野菜の甘さを感じる味付けでした。

重ね煮した野菜は、やわらかいので、

小さなお子様や、ご高齢の方にもおすすめです。

調理スタッフ：めぐりや

野菜を沢山取り入れたいお料理代行のご希望がございましたら、

是非、ご用命をお待ちしております。

この記事を書いた人

ユーニャン

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Customer's Voiceお客様の声

お人柄も朗らかで安心してお任せできます。

2024年　8月ご利用
東信地域在住　K様

前回とても良かったので、利用しました。
本日は引っ越してきて以来、開かずの間だった子供部屋の物置を片付けていただきました。
家族みんな途方に暮れていた場所ですが、テキパキとスッキリ片付けていただいて見違えるように綺麗になりました！
子供たちも嬉しそうでこれからお友達を呼んだりできそうです。
ありがとうございました！
お人柄も朗らかで安心してお任せできます。
またお願い致します。
人当たりも良い方で、テキパキやってくれてとても助かりました！

2024年　7月ご利用
上田市在住　Ｋ様

年子2人、犬3匹おり、仕事もしながらで細かいところまで手が回らず悩んでいました。
普段の家事のちょっと足りない場所をやってくれたり、買い物代行も行っているとのことで決め手となりました。
日常生活での掃除をしてもらいましたが綺麗にしてもらい、やってもらっている間は安心してお任せして私は別の作業が捗ったので良かったです。
人当たりも良い方で、テキパキやってくれてとても助かりました！
途方に暮れていたエリアをテキパキと片付けてくださり本当に助かりました

2024年　7月ご利用
東信地域在住　K様

病気をして家事や整理整頓が回らなくなったため利用しようと思いました。
途方に暮れていたエリアをテキパキと片付けてくださり本当に助かりました。
ありがとうございました。
とても丁寧に対応していただきました。

2024年8月ご利用
須坂市在住　　N様

とても丁寧に対応していただきました。
次回もしようと思います。

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トライアル3時間プランでのご利用誠にありがとうございました。
またのご用命お待ちしております。

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