コラム
2021.06.03/研修コラム
作業風景リポート①
お客様のお宅で1時間のご依頼で調理をさせていただきました作業風景のリポートです
今回お客様に了承を得て、お写真を撮らせていただきました。
今回は1~2名様分の調理のご依頼です。
購入した材料は鶏もも肉300g、鶏むね肉300g、豚ももスライス400g
じゃがいも、たまねぎ、にんじん各1つずつ、トマト缶、その他の調味料は
お客様のお宅にあるもので調理をすすめました。
まず初めに、鶏の照り焼きから調理スタート
鶏もも肉をビニール袋に入れ、しょうゆやみりんなどの調味料と漬け込みます。
漬け込んでいる間に、チキンのトマト煮の具材とケチャップやトマト缶を鍋に入れ、煮込みます。
煮込んでいる間に、野菜の肉巻きの下準備。
トマト煮で余ったにんじん使用し、巻いていきます
巻き終わったら、三つ口あるガスコンロの二つ目を使用し、こんがり焼き色がつくくらいまで
フライパンで焼き、調味料をいれて、照りが出る程度にたれをからめます。
これで肉巻きは完了一品目が完成しました
次は、豚肉の生姜焼きの下準備です。薄切りにした玉ねぎとお肉に下味をつけます。
じゃがいものバターソテーは、千切りにしたじゃがいもをソテーし、
バターと塩こしょうで味付けします。
コンロの三つ口目もここで使用!
最初に漬け込んでおいた鶏肉の照り焼きを焼き始めます。
もう一つのフライパンのじゃがいもに火が通ったので、味付けの調整をして仕上げます。
ここまででにんじんの肉巻きとじゃがいものバターソテーの2品が完成
お皿に盛り付けます
作業風景リポート②へ続きます
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